实拍 | 一捧正宗的日照绿茶制作流程是什么样子？

经过秋收冬藏，嫩芽绽放。

日照绿茶由于地理位置的原因，春茶的采摘季节要比南方茶晚2个月左右。

今年的4月20日，也就是谷雨的当天，日照绿茶开始采摘。

没有使用任何农药的日照林苑茶业有限公司有机茶园，野草和茶树共生！

茶叶嫩芽，业内称作“茶青”。

由于日照绿茶的生长周期长，日照绿茶的茶青比之南方的茶青要厚实许多，其所含的营养成分相对也高出很多。

摊晾：采摘后的新鲜“茶青”需摊开放置，自然蒸发水分至叶体软化，散发出青草气味。这个过程叫做“摊晾”。

日照林苑茶业有限公司标准化生产车间实拍图

杀青：摊晾后的茶青，经过高温破坏和钝化鲜叶中娥氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干过程中变色。同时散发青臭味，促进茶叶香气的形成。这个过程称作“杀青”。

杀青后的茶青

手工揉捻

揉捻：杀青后的茶青经过“揉”使茶叶成条，经过“捻”使茶叶细胞破碎，使茶汁挤出附在茶条表面，增加粘性便于茶叶外形的形成。

造形：揉捻后的茶青在手工造形。

烘焙：最后一道工序，蒸发水分，充分发挥茶叶的香气。

经过这些步骤，才最终可以得到世界茶学家公认的三大海岸绿茶之一的日照绿茶。其干茶墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为"中国绿茶新贵"并素称"北方第一茶"。2006年3月，国家质检总局批准对日照绿茶实施地理标志产品保护。