茶叶保健功效——维生素

在茶叶所含的众多维生素类物质中，维生素C含量最高，尤其是绿茶，其维生素C含量远高于大多数蔬菜，每百克绿茶中含有维生素C约180mg，而优质绿茶可高达500mg。研究证明，维生素C有很强的还原性，参与人体内物质的氧化还原反应，促进解毒作用，提高人体对工业化学毒物(如重金属)及放射性伤害的抵御能力，所以说茶能解毒、防辐射，道理就在于此。此外，它还具有防治坏血病，增加机体抵抗力、促进伤口愈合、预防动脉硬化等功效。在正常的饮食情况下，每天饮优质绿茶3-4杯便可以基本满足人体对维生素C的需求。

茶叶中B族维生素的含量也很丰富。其中维生素B1有助于维持人体神经、心脏和消化系统的正常机能，防治脚气病。维生素B2参与人体内的氧化还原反应，对维持眼的正常功能具有重要作用。维生素B2在一般膳食中最为缺乏，在茶叶中的含量却相当高，因此，经常饮茶，可以补充维生素B2的不足。其它B族维生素的功效也很显著，如维生素B3具有抗脂肪肝、预防动脉粥样硬化的功能，维生素B5可以防治癞皮病，维生素B11能预防缺铁性贫血等。

茶叶中的维生素A、维生素K、维生素E等虽是脂溶性维生素，但它们对人体的保健功效也不可忽视。例如，维生素A可以维持上表皮细胞正常功能、防止角化，并参与视网膜内视紫质的合成，有利于恢复和防止视力衰退。维生素K有很好的止血作用，维生素E则对人体抗衰老有重要的作用。

在正常冲泡情况下，茶叶中维生素的浸出率可达80%左右，所以适量饮茶对补充人体一定量的某些维生素是大有裨益的。藏民有云“宁可三日无粮，不可一日无茶”，就是对此最好的肯定。