【茶学】绿茶三泡法:上投法,中投法,下投法

来源:林苑 发布时间:2014-04-13 17:34:44
 

绿茶是我们祖先最早发现和使用的茶,绿茶又称不发酵茶,以茶树新梢为原料,经杀青揉捻,干燥等一系列工序制作而成,绿茶因其茶汤呈碧绿而叶底呈翠绿而得名。绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质,维生素损失也较其它茶要少,绿茶以形美色翠、香幽、味和、四绝著称,清人陆次云说:“茶真者,甘香兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一股太和之气弥留齿颊之间,此无味之味乃至味也”。所以冲泡绿茶一定要掌握绿茶的特点,通过技法把绿茶的特点表现出来

工具/原料

一、器具:簿瓷壶一把,公道杯一只,浅口小杯五只

二、选茶:明前、雨前绿茶最为适宜。

一、上投法

第一步:
准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml,之所以选透明玻璃杯,主要是为了便于后面的的观察),置入适量适温的开水后,投入3-5克绿茶茶叶。

第二步:
静待绿茶茶叶下沉 。

第三步:
绿茶茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿。

第四步:
欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。

第五步:
待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。

二、中投法

第一步:
准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入3-5克绿茶茶叶,静待绿茶茶叶慢慢舒展。
第二步:

  待绿茶茶叶舒展后,加满开水。

第三步:
绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。

三、下投法

第一步:
这次我们准备瓷盖杯(本例大小约150ml)或温杯,投入适量茶叶。 加入少许适温开水。

第二步:
拿起冲泡的瓷盖杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

第三步:
待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。

第四步:
等待茶叶溶出茶汤。
第五步:

  用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。

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